Мы живем в Красноярске, а не в каком-нибудь Федор-Кузьмичске, и грибыши у нас не радиоактивные. Посему вот и обзор блюд к сезону грибов: из леса — прямо на тарелку!
«Маленький домик, русская печка, пол деревянный, лавка и свечка», — влюбленным из мультфильма «Летучий корабль» местный концепт точно пришелся бы по вкусу. Даже французский жульен в "Шкварке" подают сурово, в буханке черного, который специально выпекают в ресторане. За экономию на посуде и желание насытить гостя одним блюдом — респект! Главные герои обзора — в основе: грибы белые и шампиньоны. Сдабриваются луком, сыром и сливками.
a Пр. Мира, 102а
Цена: 310 руб.
«А лисички взяли спички», но зажгли вовсе не море синее, а все конфорки на самой вкусной кухне «Южного берега» - в Mama’s . Если вы грибник пока лишь в душе и предпочитаете светлые летние террасы темным хвойным лесам, то обязательно оцените новое «Лисичковое меню». Повара семейного ресторанчика предлагают привычные блюда в сезонной интерпретации: «Сливочный перловый суп с лисичками», «Нежный судак с лисичками и картофельным пюре» и даже «Фетуччине с копченой уткой и лисичками».
a Ул. Капитанская, 12
Цена: 159-549 руб.
Мата Хари среди грибов — боровик, он же белый, он же самый благородный, сочно-мясистый и вкусный. Обитает преимущественно в хвойных лесах, где за ним приходится ой как поохотиться даже опытным собирателям. А в меню «Булгакова» этот царь-гриб мы отыскали в большом количестве и без особых усилий. «Суп-пюре из таежных боровиков», дополненный россыпью кедровых орешков и хрусткой гренкой с сыром, — сытно, но не тяжело.
a Ул. Сурикова, 12/6
Цена: 250 руб.
Самая знаменитая шальная императрица РФ Ирина Аллегрова аж с 1997 года грозилась построить гарем на 400 мест. А не менее известный красноярский ресторатор Владимир Владимиров осмелился эту идею воплотить вместо нее. Однако действовать, видимо, решил по системе, которую внедрял ещё дедушка Ленин: «лучше меньше, да лучше» - и «Гарем» построил на 120 мест. Наш грибной фаворит в этом заведении — «Картофель жареный с мясом и грибами». На гарнир — маринованные огурчики, в качестве соуса — сметана.
a Ул. Шахтеров, 53а
Цена: 450 руб.
Одно из главных чудес Алтая — урочище Аккурум, это естественные скальные образования, словно две капли воды похожие на грибы, только из камня. А в меню новоиспеченной доставки Flyfoods.ru мы обнаружили грибы на основе ещё одного природного материала — дерева. По-другому их называют «устричные» или «вешенки», собирают на стволах засохших деревьев и активно используют в азиатской кухне. В экокоробочке «Веган Вок» этот необычный ингредиент соседствует с болгарским перцем, стручковой фасолью и проростками, свежим огурцом, капустой, лаймом, перцем чили и авторским соусом.
Flyfoods.ru
Цена: 188 руб.
«Зимой съел бы грибок, да снег глубок», - гласит известная пословица. Хорошо, что для посетителей «Черного моря» осадки никогда не станут серьезной помехой для того, чтобы очутиться в каюте корабля и увидеть прямо по курсу «Нежный грибной суп-пюре». Рецептура классическая и беспроигрышная, таким составом гостя искушенного удивить трудно, но накормить досыта — легко: шампиньоны, грибы белые, картофель и сливки.
a Ул. Взлетная, 28
Цена: 239 руб.
Таиланд славится сочетаниями ингредиентов, которые у русского человека вызывают шок: в горячем блюде ананасы могут соседствовать с помидорами черри, а капуста кале - с кокосовым молоком. «Цыпленок по-тайски с кешью» — вариант некалорийный, чуть остренький и приятный даже для тех, кто любит борщи да запеканки, а пока осмелился лишь слегка прикоснуться к азиатской кухне. В Sugarmama вас ждут шампиньоны с орехами, зеленым луком, чили, соевым соусом и мясом птицы — как говорится, странновато, но вкусновато!
a Ул. 9 Мая, 77
Цена: 285 руб.
Люди говорят, язык до Киева доведет, а мы уверяем, что «Телячий язык с пюре из картофеля и вешенками» доведет вас до гастрономического *пикающий звук*. В 0,75 please его готовятв вакууме, это распространенная в кулинарном мире французская технология под названием «су-вид». Плюсов много: мясо нежнейшее, распадается от одного прикосновения вилки и имеет полный, яркий вкус. Картофель и грибы — классический гарнир, но в свежем прочтении.
а Пр. Мира, 86
Цена: 560 руб.
Все, что по полю бежало, что под елью наросло, круглый год подают гостям ресторана сибирской кухни BUBO BUBO. В доказательство «дикости» ингредиентов повара даже украсят вашу тарелку с «Теплым салатом из оленины с лисичками и брусничным соусом» настоящей шишкой и хвойной веточкой. Подушкой для основных ингредиентов здесь послужили листья салата, а свежей овощной ноткой — половинки черри. «Сходить по грибы» в такой свежей интерпретации мы категорически рекомендуем!
a Пр. Красноярский рабочий, 116
Цена: 360 руб.
Автор: Бонч Бруевич
Фото: предоставлены компаниями, pixabay.com
